Étapes de préparation
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 160 °C. Tapissez le fond d'un moule amovible de 20 à 23 cm de papier cuisson et enveloppez l'extérieur du moule de papier d'aluminium (si vous utilisez la méthode du bain-marie).
2. Préparation de la base
Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et éventuellement le MannaBrew moulu. Tassez uniformément au fond du moule préparé. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
3. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, battez le fromage frais ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (veillez à ne pas trop mélanger). Ajoutez les œufs un à un en battant à faible vitesse. Incorporez la crème acidulée, l'extrait de vanille, le sel et l'infusion concentrée de MannaBrew refroidie jusqu'à obtenir une préparation soyeuse. Incorporez délicatement les noix si vous en utilisez.
4. Cuisson au bain-marie
Versez la garniture à cheesecake sur la base refroidie. Placez le moule amovible à l'intérieur d'un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule. Faites cuire pendant 50 à 70 minutes — le centre doit rester légèrement tremblotant.
5. Refroidissement et repos au frais
Éteignez le four, entrebâillez la porte à l'aide d'une cuillère en bois et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure. Retirez-le du four, laissez-le revenir à température ambiante, puis réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
6. Service
Découpez en parts une fois bien frais et décorez avec vos nappages préférés.
