Muffins Mannabrew aux dattes, aux noix et à l'avoine

Des mini‑muffins moelleux parfumés au MannaBrew, enrichis d’avoine grillée, de dattes et de noix de pécan. Une recette simple, chaleureuse et parfaite pour un snack énergétique ou un petit‑déjeuner gourmand.

Donne 18 mini muffins (ou 10-12 muffins de taille standard)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes (+ 15 minutes de trempage)
Temps de cuisson : 15 minutes

Muffins

• 125 ml de lait

• 15 g de poudre MannaBrew

• 45 g de flocons d’avoine grillés (+ extra pour le dessus)

• 45 g de farine tamisée

• 20 g de farine de mesquite MannaBrew tamisée

• 5 g de levure chimique

• 1,5 g de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 2 g de cannelle moulue

• 2 g de gingembre moulu

• 2 g de noix de muscade moulue

• 50 g de noix de pécan finement hachées

• 50 g de dattes finement hachées

• 1 gros œuf

• 60 g de sucre brun

• 40 ml d’huile végétale

INSTRUCTIONS

Infuser et tremper

Chauffer le lait avec la poudre MannaBrew jusqu’à tiède. Infuser 15 minutes, puis filtrer. Ajouter les flocons d’avoine grillés et laisser tremper.

Préparer le four et le moule

Préchauffer le four à 170 °C. Graisser un moule à muffins ou ajouter des caissettes en papier.

Ingrédients secs

Tamiser farine, farine de mesquite, levure, bicarbonate, sel, cannelle, gingembre, muscade. Ajouter les noix de pécan et les dattes.

Ingrédients humides

Fouetter œuf + sucre brun 3–4 minutes jusqu’à texture mousseuse. Ajouter l’huile progressivement.

Combiner

Ajouter le mélange avoine‑lait. Incorporer délicatement les ingrédients secs (ne pas trop mélanger).

Cuisson

Répartir la pâte dans les moules. Ajouter une pincée d’avoine grillée sur le dessus. Cuire 15 minutes (brochette propre). Refroidir sur grille.

ASTUCE

Ajouter une cuillerée de caramel ou de dulce de leche au centre avant cuisson pour un cœur coulant.