Éclairs au chocolat et à la crème pâtissière Mannabrew

Brandt Coetzee   |   Publié le 31 mai 2024
Chocolate Eclairs with Mannabrew Crème Pâtissière

Des éclairs légers et croustillants, garnis d’une crème pâtissière parfumée au MannaBrew et nappés d’un glaçage au chocolat brillant. Une pâtisserie élégante, gourmande et parfaite pour un dessert raffiné ou un goûter spécial.

Donne 10 portions

Difficulté : Modérée
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Glaçage au chocolat

  • 30 ml de crème entière

  • 30 g de chocolat noir haché

Pâte à choux

  • 75 ml de MannaBrew fortement infusé

  • 30 g de beurre non salé

  • 45 g de farine tamisée

  • 1 grand œuf battu

Crème pâtissière

  • 1 grand jaune d’œuf

  • 25 g de sucre granulé

  • 125 ml de lait (réserver 20 ml pour la maïzena)

  • 15 ml de MannaBrew fortement infusé et refroidi

  • 15 g de fécule de maïs

  • 10 g de farine de mesquite MannaBrew

  • 2 ml d’extrait de vanille


INSTRUCTIONS

Glaçage au chocolat

Chauffer la crème jusqu’à tiède. Verser sur le chocolat haché. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver.

Préparer le four

Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé.

Pâte à choux

Chauffer MannaBrew + beurre jusqu’à ébullition. Retirer du feu, ajouter la farine d’un coup. Remuer jusqu’à pâte lisse qui se détache des parois. Remettre 1 minute à feu doux pour sécher la pâte. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter l’œuf progressivement jusqu’à pâte lisse et brillante.

Transférer dans une poche à douille cannelée. Pocher 10 éclairs de 5 cm.

Cuisson

Mettre au four et baisser immédiatement à 180 °C. Cuire 15 minutes. Retirer, percer 2 trous sous chaque éclair. Remettre au four à 160 °C pour 10–15 minutes. Refroidir sur grille.

Glaçage

Tremper la partie supérieure de chaque éclair dans le glaçage au chocolat.

Crème pâtissière

Fouetter jaune + sucre. Chauffer 105 ml de lait + MannaBrew. Verser sur le mélange jaune‑sucre en fouettant.

Mélanger fécule + 20 ml de lait froid. Ajouter au mélange. Cuire à feu moyen 3–5 minutes jusqu’à épaississement. Ajouter vanille. Filmer au contact, refroidir complètement.

Ajouter la farine de mesquite MannaBrew. Transférer dans une poche à douille ronde.

Montage

Couper les éclairs en deux. Pocher la crème sur la base. Recouvrir avec la partie glacée.

ASTUCE

Pour une garniture cachée : pocher la crème directement dans les trous de vapeur sous les éclairs.


Chocolate Eclairs with Mannabrew Crème Pâtissière

Principaux bienfaits de la consommation de MannaBrew :

1. 100 % sans caféine

MannaBrew offre une saveur riche et généreuse proche du café – le tout sans caféine et sans les désagréments habituels des stimulants classiques. Idéal pour celles et ceux qui recherchent un rituel doux du matin ou du soir, souhaitent préserver leur sommeil ou privilégient une alternative sans caféine pour toute la famille.

2. Naturellement équilibré

Bien que naturellement sans caféine, les gousses de mesquite sauvage délicatement torréfiées offrent une expérience gustative réconfortante. Grâce à leur composition naturelle et à leurs glucides complexes, MannaBrew apporte une touche de douceur constante et durable à votre bien-être quotidien.

3. Ingrédients de qualité

Les gousses de mesquite sauvage sont une formidable source végétale de minéraux essentiels tels que le magnésium, le zinc, le calcium et le fer, ainsi que de fibres alimentaires naturelles. Un véritable atout pour une alimentation consciente et équilibrée.

4. Particulièrement digeste et doux pour l'estomac

MannaBrew est naturellement exempt d'acidité et de caféine, deux éléments qui peuvent souvent peser sur l'estomac. Grâce aux fibres alimentaires naturellement présentes dans la gousse de mesquite sauvage, cette boisson est particulièrement digeste, douce et agréable à intégrer dans votre alimentation quotidienne.

5. Naturellement sans sucre ajouté

Les gousses de mesquite sauvage possèdent naturellement une saveur douce et agréable, sans aucun sucre ajouté. MannaBrew est donc le choix parfait pour toutes les personnes qui souhaitent éviter le sucre raffiné et profiter d'une boisson équilibrée sans calories superflues.

6. Naturellement doux

Grâce aux arômes naturellement doux et légèrement poivrés de la gousse de mesquite sauvage, MannaBrew se déguste à merveille sans qu'il soit nécessaire d'y ajouter du sucre ou des édulcorants. Un plaisir authentique dans sa forme la plus pure.

7. Durable et éthique

D'une ressource sauvage à une boisson d'exception : la récolte des gousses de mesquite sauvage permet non seulement de réguler de manière utile la propagation de cette espèce invasive, mais soutient également les populations locales. MannaBrew s'engage pour un produit authentique, en harmonie avec l'humain et la nature.

8. Adapté à toute la famille

Parce que MannaBrew est 100 % sans caféine et élaboré exclusivement à partir d'ingrédients naturels, c'est une merveilleuse boisson pour toute la famille – y compris pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants.

9. Mesquite du Karoo

Dans les vastes paysages des provinces du Cap-Nord et du Karoo en Afrique du Sud, nous récoltons les gousses naturellement douces du mesquite sauvage — transformant ainsi une plante invasive en un produit naturel unique et précieux !h